Entrée

Les huîtres du bassin en trois façons :

-Cru au combava avec pain aux graines et beurre d’algues

-En tartare à la coriandre et huile de sésame

-Gratiné au vin blanc et crème fleurette

Plat

-Magret de canard du sud ouest poêlé, écrasé de pomme de terre, pomme fruit rôtie et sauce au miel

ou

-Dos d’esturgeon* d’aquitaine rôtie sauce au beurre blanc citronné, riz madras

Dessert

Panna cotta à la fève Tonka et son coulis de fruits

Café

(*selon arrivage)