Entrée
Les huîtres du bassin en trois façons :
-Cru au combava avec pain aux graines et beurre d’algues
-En tartare à la coriandre et huile de sésame
-Gratiné au vin blanc et crème fleurette
Plat
-Magret de canard du sud ouest poêlé, écrasé de pomme de terre, pomme fruit rôtie et sauce au miel
ou
-Dos d’esturgeon* d’aquitaine rôtie sauce au beurre blanc citronné, riz madras
Dessert
Panna cotta à la fève Tonka et son coulis de fruits
Café
(*selon arrivage)